龍尖斛

致廣大而盡精微

十八道工序十二道非遺古法炮制技藝

TO THE VAST AND TO THE SUBTLE

十二、復火 將整形的楓斗置于溫度70℃左右的烘斗上烘焙，至楓斗呈金黃色略顯青暗，含水率≤8%起烘放好。

古法技藝

ANCIE LEGAI SKILLS

一、采收 采摘之后，手工擇除沖洗雜草泥土，避免泡水溢出有效成分。

二、去雜 石斛以莖部入藥，需小心扯下葉片，避免傷損。

三、分揀 處理好的石斛按年份、長短粗細、鮮嫩程度等資質分揀，便于炒制時分批把控火候。

四、清洗 再次將石斛放在水流下沖洗，后置于竹篩等器具上攤開，至莖條表面水分晾干為止。

五、炒制 將晾涼后的石斛莖放入110℃-120℃鍋中，赤手不斷翻炒20分鐘，至葉鞘張開、莖條柔軟后方成。

六、去鞘 揉搓炒制后的石斛莖，去除摘下葉鞘務必手法輕柔，避免莖部破損折斷。

七、加箍 用柔韌的龍須草將石斛莖的兩端固定，固定纏繞過程中避免松散，折斷。

八、烘焙 將繞條加箍后的莖連同不銹鋼絲一起置于烘斗之上烘焙，先用中火，后用文火。

九、放胚 待技藝完成之后，將高溫的石斛放在陰涼干燥通風處降溫。

十、去箍 將之前用于定型的龍須草從石斛的兩端去除，并將石斛從不銹鋼絲上捋下。

十一、整形 修剪過長的根須，保留2-3根，長度約為2-4mm為佳，同時再次檢查去除扔殘存的葉鞘。